3de volledig opnieuw herziene vermeerderde uitgave

1018 pagina's; 20.5×29 cm; hardcover, gelamineerd

ISBN 978-3-907950-47-0 (X)

CHF 138.–

• Meer dan 100 000 vaktermen: levensmiddelen, gerechten, keuken-, management-, hotel- en toerismevakkennis
• Meer dan 600 zinnen en uitdrukkingen in de omgang met gasten, voor brieven, folders enz.
• Regionale uitdrukkingen: bijv. Vlaams, Zuid-Nederlands, Duitsland (Zuid-, Noord-, Oostduitsland), Oostenrijk, Zwitserland, Amerika, Australië enz. enz.
• Verklaringen van de gastronomische begrippen van de klassieke keuken (bijv. Rossini, Mignon, Chateaubriand enz.)
• Lexicale verklaringen en bijvoegsels
• De afzonderlijke bijvoegelijke naamwoorden komen in alle vormen voor (niet de bijvoegelijke naamwoorden in de datagegevens)
• Als ze er tenminste zijn, de Latijnse benamingen (groenten, vruchten, specerijen, paddestoelen, vissen enz.)
• E-nummers, vitaminen, kleurstoffen en additieven
• Appendix: Getallen – Latijnse benamingen: groenten, vruchten, specerijen, paddestoelen, vissen enz. – Landen met landenafkortingen, autokentekens en Internetafkortingen