3., vollständig überarbeitete und stark erweiterte Auflage

1018 Seiten; 20,5×29 cm; Hardcover, laminiert

ISBN 978-3-907950-47-0 (X)

CHF 138.–

• Über 100 000 Einträge: Lebensmittel, Gerichte, küchentechnische, Management-, Hotel- sowie Touristik- und Unterricht-bezogene Begriffe
• Rund 600 Sätze und Wendungen im Umgang mit dem Gast, für Briefe, Prospekte usw.
• Regionale Bezeichnungen sind weitgehend berücksichtigt, z.B. Deutschland (Süd-, Nord-, Ost-, Westdeutschland), Österreich, Schweiz, Amerika, Australien usw.
• Erklärung gastronomischer Begriffe der klassischen Küche (z.B. Rossini, Mignon, Chateaubriand usw.)
• Wertvolle lexikalische Erklärungen und Ergänzungen
• Adjektive sind mit ihren Deklinationsformen aufgeführt (nicht jedoch die Adjektive innerhalb von Datensätzen)
• Lateinische Bezeichnungen wo nötig und möglich (Gemüse, Früchte, Kräuter, Pilze, Fische usw.)
• E-Nummern, Vitamine, Farb- und Zusatzstoffe
• Anhang: Zahlen – Lateinische Namen: Gemüse, Früchte, Kräuter, Pilze, Fische usw.  –  Länder mit Länderkürzeln, Autokennzeichen und Internet-Kürzeln